Trigo

La alergia al trigo (Triticum aestivum) es una alergia producida por ingerir alimentos que contienen trigo o por inhalar harina de trigo. Es una de las reacciones alérgicas más habituales en los niños, la cual suele desaparecer con la edad. De entre los niños con dermatitis atópica con alergias alimenticias, entre el 35-40% reaccionan alérgicamente al trigo. La alergia al trigo es poco común en los adultos. Estos suelen presentar reacciones alérgicas inmediatas, y casi siempre es permanente. Se estima que la prevalencia de la alergia al trigo en los niños es de alrededor del 0.4% y en los adultos del 0.21%. La alergia al trigo difiere de la celiaquía, ya que en estos casos provoca un tipo diferente de reación anormal del sistema inmunitario, y sólo ocurre con el gluten, una proteína específica que se encuentra en distintos cereales, no solo el trigo. Según la vía de exposición, los síntomas son diferentes. Puede provocar alergia alimentaria, provocando urticaria, asma, rinitis alérgica, problemas digestivos y reagudización de dermatits atópica. La rinitis y el asma ocupacional (o asma del panadero) ocurre al inhalar harina de trigo, y se estima que afecta hasta un 10-15% de los panaderos, molineros y trabajadores de fábricas de repostería. La anafilaxia inducida por el ejercicio dependiente del trigo (WDEIA) es una afección poco frecuente, que se da en adultos sobre todo. La ingestión de trigo combinada con el ejercicio desencadenan una reacción anafiláctica, y, por tanto, puede ser letal. Como prevención se recomienda evitar el trigo, leyendo atentamente las etiquetas de los alimentos, ya que se encuentra en muchos alimentos.