Huevo de gallina

La alergia al huevo de gallina (Gallus domesticus) es una alergia alimentaria producida por proteínas que se encuentran tanto en la clara como en la yema, aunque la alergia a la clara es más frecuente. Son uno de los alimentos que causan alergias con mayor frecuencia en niños, y la mayoría de ellos suele superar esta alergia antes de la adolescencia. Se estima que la prevalencia de esta alergia está en torno al 0.5-2.2 % de la población general en los primeros años de vida, son muy pocos los casos que se inician después de los 2 años, y es una alergia alimentaria poco común en los adultos. Entre estos, se estima una prevalencia de casi un 1 % de anticuerpos en la sangre frente al huevo, aunque menos de la mitad de estas personas llegan a presentar una reacción alérgica si ingieren huevo. Es muy frecuente que la alergia al huevo se asocie a alergia a otros alimentos, entre el 60-70% de los casos. Los síntomas oscilan de moderados a graves, pudiendo provocar erupción cutánea, urticaria, congestión nasal, vómitos y otros problemas digestivos. En raras ocasiones, puede provocar anafilaxia y, por tanto, ser letal. Como prevención se recomienda evitar la ingesta y contacto con el huevo, leyendo atentamente las etiquetas de los alimentos. La leche materna puede contener proteínas del huevo, por lo que se recomienda evitar consumir huevo a la madre si el hijo es alérgico.